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honghong - 2008-7-16 9:15:00

现在的厨用刀的材料一般是420材料,刀的硬度在HRC48-52之间,硬度的测试要用洛氏硬度计来检测才是最科学的,锋利度可以找有含有纤维成份的东西试验.耐磨度是由刀具的材料所决定.

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